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清明上河园里,有碗让人垂涎三尺的烩面

2019-07-29 15:20 作者:袁洋 来源:开封网

开封网讯  全媒体记者袁洋报道

烩面是河南特色美食

它是一种荤、素、汤、菜、饭

聚而有之的传统风味小吃

汤好面筋道,营养高

以味道鲜美,经济实惠

享誉中原,遍及全国。

一碗热腾腾

香气扑鼻的羊肉烩面

唇齿余味之间

透露着老开封人的生活况味

就像火锅之于重庆

泡馍之于西安

以食物为载体

吃进嘴里的每一口

都勾连着本地人的思绪

在开封清明上河园里

有这样一碗让人垂涎三尺的烩面

“孙羊烩面”

吉林快3开奖结果“孙羊正店”

作为汴梁七十二正店之一

店中珍馐不胜其数

而孙羊烩面

正是孙羊正店的招牌美食之一

一碗烩面的成败

90%在于汤头和面条色亮

味浓质地粘稠的骨汤

一直是烩面的重中之重

孙羊烩面每天用

上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)

在中央大厨房内

炖煮五个小时以上

吉林快3开奖结果先用大火猛滚再用小火煲

其中下七八味中药

以把骨头油熬出来为佳

煲出来的汤白白亮亮

犹如牛乳一般

力求做到

无论在何时何地

喝到的汤都是一个味

吃烩面先喝骨汤

把牛奶般润白浓稠的汤头

吸入口腔

鲜美的味道从舌尖蔓延到味蕾、齿根

轻抿嘴唇

还有一种微粘浓厚的感觉

孙羊烩面本身的面条

更是大有讲究

孙羊正店耗费多年时间

研究出烩面

煮面时间

严格控制在规定时间内

边煮边把面条

层层理开

保证每片烩面的劲道爽滑

鲜嫩美味的羊汤

粘稠附在烩面上

吸溜下肚

浓醇汤底与强烈脂香带来的味蕾冲击

让人一口一口

根本停不下来

孙羊烩面的用料真够舍得

只用上等嫩羊肉的前腿

不仅块头大

而且肉质更嫩滑

用秘制老汤把肉熬煮到酥透

筷子一扯就断

轻佻舌尖就能肥瘦分离

所以即便是老人也如此钟情于孙羊烩面

本以为山珍海味是鲍鱼燕窝

原来,孙羊烩面也是其中一种

汤汁浓郁中透着甘甜

刚放下筷子

却开始回味

才下舌尖

又上心头

这个夏天

孙羊烩面

在清明上河园

孙羊正店

与您不见不散

 

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责任编辑:瞿戈

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